Gasconne côte de boeuf dry-aged Weight:650 g Ansjovis worden in houten tonnen

Ansjovis worden in houten tonnen met zout ingemaakt en het vocht dat er uit drupt wordt druppel voor druppel opvangen en dit is het sap van de Colatura

Mooie mergpijpjes van het Gasconne rund

kan de punt dubbelgeslagen en met een touwtje vastgezet worden

Dit duurt ongeveer 45 tot 60 minuten

komt er steeds meer smaak bij

Gasconne côte de boeuf dry-aged Weight:650 g Ansjovis worden in houten tonnenVoor velen het allermooiste stuk van het rund: de Cte de Boeuf. In feite de ribeye met omliggende kappen, tussenliggend vet, en de rib. Een Cte de Boeuf is een dwarsdoorsnede van verschillende spieren, en dus een verscheidenheid aan structuren en texturen op tafel die een gevarieerd gezelschap kan bekoren. De Cte de Boeuf is bijzonder vol van smaak. De drie te kiezen grammages zijn indicaties, en corresponderen met het aantal ribben dat aan n stuk