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Le “Honesuki” est un couteau spécialement conçu pour découper les poulets entiers
Le couteau Nakiri SLD Nashiji Washi est un outil de cuisine haut de gamme de 165 mm
selon la même méthode que les sabres japonais traditionnels
Le Higonokami est le couteau de poche japonais le plus célèbre
Chaque Nakiri est forgé en acier japonais Blue Steel #1
Deba Silver Steel #3 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 210mm yanagiba Le “Honesuki” est un couteauLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
