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Ganaches & fourrages: souplesse et coupe nette
les entremets et même les chocolats artisanaux
que ce soit pour vos entrées
• Type : épaississant à chaud à base d'amidon de maïs raffiné
Préparez votre surface en pâte à sucre ou en chocolat
Glucose Liquide DE40 - 7 kg deco-sprinkles Ganaches & fourrages: souplesse etGlucose Liquide DE40 7 kg (Sosa) Le glucose liquide DE40 Sosa est lingrdient technique indispensable pour des textures nettes, une tenue parfaite et une meilleure conservation. Issu de lamidon de mas, son faible pouvoir sucrant permet doptimiser vos recettes sans les alourdir en sucre, tout en matrisant cristallisation et dessiccation. Pourquoi lutiliser ? Empche la cristallisation du saccharose dans glaces, sorbets, caramels et confiseries. Amliore
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