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Es erfolgt eine Mazeration vor der Gärung für 3 Tage bei 6 °C mit einheimischer Hefe aus den eigenen Weinbergen
weil das Holz den Wein nicht dominiert und Beton die Frische betont
Rinderfilet oder geschmorte Wildgerichte
bei der man so wenig wie möglich in den Lauf der Natur eingreift
besonders solchen mit einer leichten Nussigkeit
Thymiopoulos Vineyards Naoussa Alta 2024 Gracia Es erfolgt eine Mazeration vorDer Thymiopoulos Vineyards Naoussa Alta 2022 bringt die exquisiten Geschmacksprofile der autochthonen Xinomavro Traube direkt aus der malerischen Region Makedonien in Ihr Glas. Diese Rdvin ist ein Zeugnis der biodynamischen Praxis und innovativen Methoden von Apostolos Thymiopoulos, einem Pionier in der griechischen Weinherstellung. Der Jahrgang 2022 zieht Neugierige und Kenner gleichermaen mit seiner Finesse, Eleganz und dem unverwechselbaren Cool
